Gilda sabor e arte: Coxinha com recheio de frango e requeijão

Deve ser uma delícia!!
Compartilhei do blog da amiga Gilda!! Tem muitas receitas lá!!!clica no link
http://www.gildasaborearte.blogspot.com.br/search/label/Lanches

Coxinha com recheio de frango e requeijão

Ingredientes

• Para a massa
• 4 xicaras de chá do caldo do cozimento do frango
• 4 xicaras de chá de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de margarina
• 2 batatas médias
• Para o recheio
• 1 peito de frango grande
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 tomate maduro picadinho
• 3 colheres de sopa de azeite
• Salsinha e sal se necessário
• 1 copo de requeijão
• Para empanar
• 2 ovos batidos com 1 pitada de sal
• 2 xicaras de chá de farinha de rosca

Modo de preparo

Levar para cozinhar o peito de frango,as batatas até ficar macio com os tabletes de caldo de galinha em dois litros de água
Espremer as batatas ainda quente,reservar o caldo e desfiar o frango
Preparo do recheio
Dourar no azeite a cebola e o alho,juntar o frango desfiado e o tomate picadinho
Deixar ficar bem sequinho
Acrescentar a salsinha e o sal se necessário
Desligar,misturar o requeijão
Preparo da massa
Levar ao fogo 4 xicaras de chá do caldo do cozimento,as batatas espremidas e a margarina
Deixar ferver e acrescentar a farinha de trigo de uma vez mexendo sempre até ficar uma massa bem lisinha
Deixar cozinhar por alguns minutos e desligar
Passar para uma superficie,esperar amornar e sovar até esfriar
Abrir porções da massa na mão,colocar o recheio e fechar bem
Modelar as coxinhas no formato desejado
Passar na farinha de rosca,nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca
Fritar em óleo quente em pequenas porções
Escorrer em papel absorvente e servir.